1972 kam eine 22-jährige Frau aus Korea nach Berlin. Sie heißt Sarah Chang — meine Frau. Als Krankenschwester stand ihre Hand dreißig Jahre lang am Bett deutscher Patienten: in Berlin, Wuppertal, Köln, Bonn. Orthopädie, Innere Medizin, Neurochirurgie. Tausende von Menschen fanden Heilung durch ihre Hände — bis ihre Knie zwei Operationen brauchten.
Doch sie hörte nicht auf. Auch nach ihrer Pensionierung blieb ihre Küche offen. Vierundzwanzig Jahre lang fanden unzählige deutsche Studenten einen warmen Platz an ihrem koreanischen Tisch.
Sarah Chang lebt heute seit 54 Jahren in Deutschland. Aus dieser langen, treuen Liebe ist alles gewachsen, was ich Ihnen auf diesem Blog erzähle.
Ich bin Dr. Peter Chang — Apotheker, Ehemann, Vater zweier Ärzte, Großvater, Unternehmer. Seit 46 Jahren lebe ich in Deutschland — lange genug, um beide Kulturen von innen zu kennen, und tief genug, um zu spüren, was sie einander zu schenken haben.
Mit meinem pharmazeutischen Hintergrund und einer Familie, in der die Heilkunst zu Hause ist — meine beiden Söhne sind Fachärzte für Innere Medizin und Augenheilkunde — habe ich gelernt, Essen, Gesundheit und Lebensweise nicht getrennt zu denken. Was uns nährt, formt uns. Was uns heilt, beginnt oft auf dem Teller.
2018 entstand neben dem Bonner Hauptbahnhof KBG Europe — ein koreanisches Restaurant, in dem die Küche meiner Frau der Welt geöffnet wurde. Heute bewirten wir täglich rund 200 Gäste. Meine Schwiegertochter Hyeyoung Chang führt das Restaurant mit derselben Hingabe, mit der ihre Schwiegermutter einst ihre Küche öffnete.
Was Sie auf diesem Blog lesen, kommt also nicht aus zweiter Hand. Es kommt aus einer Küche, in der jeden Tag Kimchi fermentiert, Bibimbap gemischt, Japchae gerollt und Kimbap mit Liebe vorbereitet wird — für Menschen aus Bonn, aus Deutschland, aus aller Welt.
Dieser Blog ist meine Brücke — eine Kulturbrücke zwischen Seoul und Europa. Ich schreibe über vier Bereiche, die in meinem Leben eng zusammengehören:
K-Food — Koreanische Küche, ihre Geschichten, ihre Wissenschaft, ihre Seele.
K-Kultur — Was hinter der Sprache, den Festen, dem Alltag eines Volkes liegt.
Health & Wellbeing — Gesundheit und bewusstes Leben, aus pharmazeutischer Sicht und mit dem Wissen meiner Familie aus Innerer Medizin und Augenheilkunde.
Life in Germany — Was ein halbes Jahrhundert zwischen zwei Kulturen lehrt: über Sprache, Recht, Unternehmertum, Familie.
Was Sie hier finden, ist keine flüchtige Information. Es ist das, was ein gemeinsames Leben von einem Jahrhundert zwischen zwei Ländern an Erfahrung, Wissen und Liebe zusammenträgt.
— Peter Chang
Dr. rer. nat. · Pharmazie · Gründer, KBG Europe GmbH
Dr. Peter Chang schreibt an vier Ufern zwischen Korea und Deutschland. Jede Brücke ist ein eigener Zugang zu seinem Autorenblog The K-Science & Business Lab.
Über das, was jeden Tag in der Küche unter dem Restaurant geschieht: wie Kimchi reift, warum Reis mit Sesam anders schmeckt, was ein Banchan-Tisch über eine ganze Kultur verrät.
— Zur Brücke im Autorenblog → ZWEITE BRÜCKEWarum das koreanische Wort für Familie auch Zuhause bedeutet. Wie Chuseok mit Erntedank verwandt ist und doch anders. Beobachtungen aus zwei Kulturen, die einander seit fünfzig Jahren beobachten.
— Zur Brücke im Autorenblog → DRITTE BRÜCKEGeschrieben aus vier Jahrzehnten in der Pharmazie und einem ganzen Leben neben zwei Söhnen, die heute selbst Ärzte sind. Über Nahrung als Medizin, über die stille Weisheit, den Körper zu hören.
— Zur Brücke im Autorenblog → VIERTE BRÜCKESprache und Behörde, Familie und Arbeit, die stillen Regeln eines Landes, in dem man mit den Jahren zu Hause wird — ohne je aufzuhören, aus der Ferne zu kommen.
— Zur Brücke im Autorenblog →Rund sechzig Briefe liegen bereit — geschrieben, überarbeitet, dem Küchentisch abgehört. Sie werden nach und nach im Autorenblog von Dr. Peter Chang erscheinen.
Wenn Sie mögen, gehen Sie schon jetzt hinüber und schauen Sie sich um. Der erste Brief wartet dort auf Sie.
— IM AUTORENBLOG WEITERLESEN →Dieser Blog steht auf der anderen Seite. Langsam. Ehrlich. Lebendig geschrieben. Wie ein gutes Kimchi, das reifen darf.
Der Autor schreibt für Menschen, die sich Tiefe erinnern wollen. Für die, die Essen nicht als Brennstoff nehmen — sondern als Erinnerung, als Gemeinschaft, als Heilung.
Für die, die Korea nicht in der Schlagzeile treffen möchten, sondern in seiner Küche und im Herzen seiner Menschen.
KBG Europe ist nur ein Anfang. Mit meiner Familie und einem Team von liebevollen Menschen arbeiten wir an etwas Größerem: einer Kulturbrücke, die Korea mit Europa verbindet — und eines Tages, so hoffen wir, auch die jungen Menschen aus der Ukraine, dem Nahen Osten und Zentralasien erreicht.
Wo Sarah vor vierundfünfzig Jahren im fremden Berlin stand, steht heute wieder jemand: ein junger Mensch, dessen Zuhause weit ist. Die Liebe, die sie damals empfing, soll weiterfließen.
Das ist die Quelle, aus der dieser Blog schreibt.
Dieses Autorentor lebt am Küchentisch in Bonn.
Der eigentliche Blog des Autors wird jenseits dieser Schwelle geführt — im Netz, aber ohne Eile.
Er wird nicht in einem Redaktionssystem gepflegt.
Er wird gelebt.
Der Autorenblog ist erreichbar unter:
drchang-holdings.blogspot.com
— Peter Chang
DR. RER. NAT. · BONN